шоколад
шоколад із вдвічі меншим вмістом жиру

Британські вчені знайшли новий спосіб виробництва шоколаду, який дозволяє вдвічі зменшити вміст жиру.

Дослідники у Університету Варвіка заявили, що використовували розповсюджений загущувач – агар-агар, який дозволяє замінити деякі жири іншими рідинами без втрати гладкої оксамитної структури шоколаду.

За словами дослідників, новий спосіб також передбачає, що до шоколаду значно легше можна буде додати фруктовий сік чи алкоголь, які нададуть йому іншого смаку.

Попередні зразки шоколаду з низьким вмістом жирів часто розчаровували споживачів.